自由時報

【2017/01/07】〔記者王駿杰/新竹報導〕

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摃丸一向是新竹最夯的在地美食,美味無可取代,市長林智堅今參訪華品摃丸食品工廠,瞭解全國首創「無添加結著劑磷酸鹽摃丸」及製造業現況,並呼籲業者落實自主管理,以高標準管理機制提升食品品質、結合資源研發創新產品、強化在地食品安全及健康。

市府指出,「華品摃丸」獲選105年竹市十大伴手禮,創始於民國68年,現任第二代華品摃丸董事長林敏弘,秉持「品質優先,衛生第一」宗旨,爭取市府中小型企業 (SBIR)創新研發專案計劃,與食品工業發展研究所開發出無添加結著劑磷酸鹽的摃丸。

市府表示,磷酸鹽作為結著劑加在肉品加工食品,雖可保水、黏著、抗氧化、防腐、增加風味,有助碎肉鄉黏,但攝取過量含磷食物,將對身體健康造成影響。

衛生局指出,摃丸食品屬肉品加工業,須符合食品安全管制系統管理(簡稱HACCP),業者須落實自主品管,除聘任專門食品技師,還需針對進貨上游原料進行檢驗,訂定最低檢驗週期,並符合食品良好衛生規範準則(GHP)。

衛生局表示,每年會定期請專家現場輔導、不定期查廠並查核保存檢驗結果紀錄等、隨機抽驗市售產品,檢查標示完整性及食品添加物合法性,為食品安全把關。