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創意義式料理結合在地好農產推出新美食

【2017/07/08】大台灣旅遊網/蔡聰挺

http://n.yam.com/Article/20170708334030

為推動地方中小企業發展,新竹市政府連五年辦理「地方型SBIR計畫」,夏卡瓦餐飲店為SBIR績優執行廠商,夏卡瓦總經理林雨蓁表示,為了讓顧客品嘗新竹市在地食材的鮮美,採用「青農特別推薦食材」,如牛奶芽菜、青蔥花、綠羽捲鬚菜等入菜,同時更追溯管理農產品的來源及建立產銷履歷,運用「好吃好健康」的推廣策略,透過創意料理呈現食材美味,讓消費者瞭解食材選擇的學問,同時吃得安心開心。   近年來很多青年返鄉從農有成,為台灣農業注入新活力,夏卡瓦餐廳表示,夏卡瓦長期關注「健康食材料理」與「支持青年返鄉從農」,本次進行計畫執行,以香山地區青農的農產蔬果為主角,研發創新義式料理,讓更多顧客了解食材來源與食安重要性,同時更協助在地青農經營與成長,廚師、青農與在地食材三方聯手創造專屬竹市的好味道,更讓餐廳營業額成長超過10%。   新竹市政府秘書長陳章賢7月7日參訪夏卡瓦計劃執行情形,由夏卡瓦林總經理及主廚現場示範新料理的料理過程,並提供與會人員品嚐。新竹市政府陳秘書長肯定夏卡瓦運用新竹在地食材製作創新料理,推廣新竹市在地好農產及支持在地青農的用心,除了在餐飲上運用在地農產品製作料理,更追溯管理農產品的產銷履歷制度,除減少碳足跡,更照顧到消費者的食品安全。新竹市政府目前正推動「隆恩圳藍帶親水空間景觀工程」,讓隆恩圳延伸至護城河,以活水串聯城市藍綠帶,位於隆恩圳旁的夏卡瓦餐飲店,未來營業額可望再創佳績。   新竹市政府產發處表示,SBIR計畫開辦4年來投入近1億經費,累積創造40億產值,迄今已補助超過130家廠商、發明專利及新型設計專利超過160件,促成在地產業百花齊放。期盼獲補助廠商能提升創新研發實力,進而擴展地方特色。新竹市政府要做「在地潛力股」的「推手」,讓在地產值最大化。SBIR計畫瞄準在地潛力產業,從食品加工、在地工藝到雲端科技產業,補助產業多元,其中更以青年、新創產業為優先扶植對象,除了提供資金補助,業者若需要研發技術支援,新竹市政府評估後轉介大學研發單位,讓業者以「產學合作」方式聘請專家技術指導,提升研發及創意能量。